Calendrier - Carnavals en Équateur

L'Équateur, terre de diversité culturelle et géographique, se déguise pendant la saison du carnaval. Ces célébrations pleines de couleurs, de musique et de traditions profondément enracinées se déroulent dans tout le pays. Des rues animées de Guayaquil aux traditions uniques des communautés indigènes de la Sierra, les carnavals équatoriens reflètent la joie et la richesse culturelle qui caractérisent cette nation sud-américaine.

Carnaval de Guayaquil : fête sans précédent sur la côte :

Elle est généralement célébrée à la mi-février. Le carnaval de Guayaquil est l'un des plus grands et des plus reconnus d'Équateur. La ville est plongée dans une explosion de couleurs, de musique et de danse. Lors de ce festival, les rues se remplissent de troupes, de défilés et d'événements artistiques. Les habitants et les visiteurs participent à une tradition unique connue sous le nom de « jeu d'eau », où l'eau devient le moyen d'exprimer la joie et la camaraderie.

L'une des principales attractions du Carnaval de Guayaquil sont les défilés qui parcourent les rues principales de la ville. De grands chars décorés de thèmes colorés et créatifs défilent tandis que les participants dansent au rythme de la musique. Les comparsas, composées de groupes organisés et de la population en général, remplissent les rues de danses traditionnelles et de costumes ingénieux. Ce défilé est une vitrine de la diversité culturelle de Guayaquil, où la fusion des traditions afro-équatoriennes, métisses et indigènes se reflète à chaque étape.

Carnaval d'Ambato : Fleurs et fruits dans la Sierra centrale :

Elle est généralement célébrée en février. Ambato, connue sous le nom de « Ville des Fleurs », présente un Carnaval différent et coloré. Pendant la célébration, la ville est décorée d’éblouissantes expositions de fleurs et de fruits. Des défilés remplis de chars décorés de ces éléments naturels créent une ambiance festive unique. En plus du faste, des événements culturels et de la musique live mettent en valeur l'identité vibrante d'Ambato.

Carnaval de Guaranda : Tradition dans la Sierra Centrale :

Elle est généralement célébrée en février. Guaranda, située dans les Montagnes Centrales, est fière de son Carnaval, connu pour être une fête énergique et pleine de folklore. Lors de cet événement, les habitants participent à des danses traditionnelles, participent à des concours de costumes et écoutent de la musique typique de la région. Le festival de Guaranda se distingue par la fusion de la tradition indigène avec des éléments afro-équatoriens et métis.

Carnaval des Noirs et des Blancs à Riobamba : reflet de la diversité ethnique :

Elle est généralement célébrée en janvier. Le Carnaval noir et blanc de Riobamba est l’une des plus grandes célébrations de la région sud du pays. Le festival, qui rend hommage à la diversité ethnique de l'Équateur, se distingue par la peinture de visages et de corps en noir et blanc, symbolisant le mélange des races et des cultures. Les participants profitent de défilés, de danses et d’événements culturels qui mettent en valeur la richesse ethnique de la région.

Carnaval en Amazonie : Traditions amazoniennes et nature exubérante :

Elle est généralement célébrée en février. En Amazonie équatorienne, le carnaval revêt des nuances particulières, reflétant les traditions des communautés indigènes et le lien avec la nature. Les célébrations comprennent des rituels qui honorent la Terre Mère, des danses indigènes et des activités au milieu de la jungle luxuriante. C'est l'occasion de découvrir les cultures amazoniennes et de s'immerger dans la biodiversité unique de cette région.

Gastronomie du Carnaval :

La gastronomie du carnaval en Équateur est aussi variée que sa diversité culturelle. Chaque région du pays apporte ses propres traditions culinaires aux festivités du carnaval :

Carnaval de Guayaquil :
Encebollado : Ce plat à base de poisson, de yucca, d'oignon et d'assaisonnements est particulièrement apprécié lors du carnaval de Guayaquil. C'est une soupe copieuse et délicieuse qui se sert chaude et qui se déguste particulièrement dans les rues lors des festivités.
Ceviche : Le ceviche équatorien, préparé avec des fruits de mer frais, du jus de citron, de l'oignon, de la tomate et de la coriandre, est une option rafraîchissante et délicieuse pour le carnaval de Guayaquil.
Fritada : Un plat composé de porc frit servi avec du mote (maïs cuit) et accompagné de sauce aux arachides. C'est une option savoureuse et populaire lors des célébrations.

Carnaval d'Ambato :
Locro de Cuy : À Ambato, pendant le carnaval, le locro de cuy (soupe de pommes de terre au cochon d'Inde) est une option traditionnelle. Cette soupe épaisse et réconfortante se distingue par l'inclusion de cochon d'Inde, une viande populaire dans la région montagneuse de l'Équateur.
Mote Pata : Ce plat, qui combine le mote et la cuisse de porc, est une autre option typique du carnaval de la région. La cuisse de porc est cuite lentement jusqu'à obtenir une texture tendre et servie avec du mote et de la sauce.

Carnaval de Guaranda :
Majado de Verde : Un plat composé de purée de banane verte et servi avec du fromage et de l'avocat. C'est une option simple mais délicieuse qui se déguste pendant les vacances.
Au four : Il s’agit d’une option plus substantielle composée de porc rôti au four. Il est servi avec des pommes de terre, du mote et de la sauce aux arachides, créant une combinaison unique de saveurs.

Carnaval noir et blanc de Riobamba :
Hornado : Comme à Guaranda, le hornado est une option populaire lors du Carnaval noir et blanc de Riobamba. Le traditionnel rôti de porc est accompagné de pommes de terre et de maïs.
Glace Paila : Cette glace, typique de la région, est un délice qui se déguste pendant les festivités. Il est préparé dans de grandes casseroles en cuivre et se décline en une variété de saveurs.

Carnaval en Amazonie :
Poisson Maito : En Amazonie, le maito est une technique de cuisson à base de feuilles de bijao. Le poisson maito est un choix populaire pendant le carnaval, où le poisson est enveloppé dans des feuilles et cuit avec des herbes et des épices.
Yucca au fromage : Le yucca est un ingrédient de base en Amazonie et pendant le carnaval, il est souvent servi cuit et accompagné de fromage, créant une combinaison délicieuse et réconfortante.

Ce ne sont là que quelques exemples de la gastronomie riche et variée appréciée lors des festivités du carnaval en Équateur. Chaque région apporte sa touche unique, mais partout, la gastronomie devient partie intégrante de la fête et reflète la diversité culinaire du pays.

Dans ce pays marqué par le mélange des cultures, les carnavals deviennent des moments d'unité, où la population se rassemble pour célébrer la vie et la diversité. Qu'il s'agisse de participer à des jeux aquatiques à Guayaquil, de profiter de l'exubérance naturelle d'Ambato, de s'immerger dans la riche tradition de Guaranda ou d'explorer les manifestations amazoniennes, les carnavals équatoriens témoignent de la richesse culturelle et de la belle complexité qui définit ce pays sud-américain.